Roheline tee on jook, millel on rikas ajalugu, tervislik mõju ja palju erinevaid sorte – igaühel neist on oma unikaalne iseloom, valmistamisviis ja omadused. Algajatele teesõpradele võib roheliste teede maailmas orienteerumine tunduda keeruline, seetõttu oleme valmis appi tulema.
Tutvustame viit parimat rohelist teed, mis sobivad ideaalselt neile, kes alles alustavad oma seiklust selle joogiga.
Sencha – Jaapani tee klassika
Sencha on kõige populaarsem jaapani roheline tee, mis on ideaalne algajatele. Selle nimi tähendab „aurutatud tee”, mis viitab traditsioonilisele tootmisprotsessile, kus lehed aurutatakse, et peatada oksüdatsiooniprotsess. Tänu sellele säilitab sencha elava rohelise värvi ja värske taimse maitse.
Klassikalise sencha maitse on tasakaalustatud – õrnalt roheline, merehõnguline ja kerge mõrkjas, mis ei ole liiga tugev. See on keskmise tugevusega tee, mis maitseb hästi nii kuumalt kui ka jääga. Algajatele on see ideaalne valik, kuna ei vaja keerulist valmistamist ja selle maitse on universaalne.
Kuidas valmistada?
- Vee temperatuur: 70–80 °C (liiga kuum vesi võib teed kibedaks muuta).
- Keetmise aeg: 1–2 minutit.
- Proportsioonid: 1 teelusikatäis (u 2 g) 200 ml vee kohta.
- Nõuanne: enne keetmist tasub lehed üle valada sooja veega (nn tee äratamine), et vabastada kogu maitse.
Huvitav sencha variant on sencha iri, mis on sencha ja matcha segu, mis pärineb sageli Shizuoka piirkonnast. See segu pakub intensiivset maitset ja aroomi, milles on tunda nii sencha õrnu noote kui ka matcha tugevamat, hapuka-magusat maitset.
Jasmiini – lilleline elegants
Hiina jasmiini tee on klassika, mis ühendab rohelise tee õrnuse ja jasmiini intensiivse lillelise aroomi. Tootmisprotsess seisneb tee lehtede segamises jasmiiniõitega, mis võimaldab teel nende lõhna imada. Hiina versioon on tavaliselt mahedam ja magusam kui Jaapani oma, selge lillese järelmaitsega.
Hiina jasmiini tee maitse on peen, mee ja kerge magususega, mis tasakaalustab rohelise tee loomulikku mõrudust. See on ideaalne valik algajatele, kes otsivad midagi aromaatilist ja kergesti joomist.
Jaapani jasmiini tee on vähem levinud, kuid samuti tähelepanu väärt. Erinevalt Hiina versioonist on Jaapani jasmiini aluseks sageli sencha, mis annab joogile rohkem taimse ja vähem magusa iseloomu. Jasmiini aroom on selles õrn ja maitse kuivem, mis võib meeldida inimestele, kes eelistavad vähem magusaid teesid.
Jasmiini tee, nii hiina kui ka jaapani, on lihtne valmistada ja sellel on meeldiv lilleline maitse, mis meeldib inimestele, kes ei ole harjunud kuivema teega.
Kuidas valmistada?
- Vee temperatuur: 75–80 °C.
- Keetmisaeg: 2–3 minutit.
- Proportsioonid: 1 teelusikatäis 200 ml veele.
- Soovitus: vältige liiga pikka keetmist, et tee ei muutuks liiga intensiivseks.
Traditsioonilisel meetodil toodetud Vietnami roheline tee, maitsestatud värskete jasmiiniõitega. Annab kerge, maheda ja õrnalt magusa maitsega tee.
Genmaicha – tee röstitud riisiga
Genmaicha, tuntud ka kui „popkornitee”, on jaapani roheline tee, millele on lisatud röstitud pruun riis. See unikaalne koostisosa annab teele sooja, pähklise maitse röstitud popkornile omaste nootidega. Genmaicha on sageli valmistatud sencha või bancha (hilisema korje teest) baasil, mis annab sellele puhtast senchast mahedama maitse.
Algajatele on genmaicha suurepärane valik, kuna selle maitse on mahe ja vähem mõru kui teistel rohelistel teedel. Pähklised noodid muudavad selle tee maitsemeelele „sõbralikuks” ja selle ebatavaline iseloom äratab uudishimu.
Kuidas valmistada?
- Vee temperatuur: 80 °C (või 70 °C mahedama maitse saamiseks)
- Keetmisaeg: 1–2 minutit.
- Proportsioonid: 1 teelusikatäis 200 ml veele.
- Nõuanne: Genmaicha maitseb hästi ka jääteena – piisab, kui see tavapärasel viisil keeta ja jahutada.
Gunpowder – kokku keeratud pärl
Gunpowder ehk „püssirohi” on hiina roheline tee, mille lehed on keritud väikesteks tihedateks pallikesteks, mis meenutavad püssirohtu. See protsess võimaldab säilitada lehtede värskuse ja maitse intensiivsuse. Klassikaline gunpowder on selge, kergelt suitsuse maitsega, milles on tunda taimseid noote ja õrna kibedust.
Algajatele on gunpowder hea valik, kuna selle maitse on senchast tugevam, kuid mitte nii intensiivne kui mõnedel teistel Hiina teedel. Selle kokku keeratud lehed avanevad keetmise ajal, mis on algajatele lisaboonus.
Proovige ka gunpowderit variandis „Temple of Heaven” („Taevase templi”). See on kõrgeima kvaliteediga gunpowder, mida iseloomustavad peenemad lehed ja rafineeritum maitse. See on vähem suitsune ja magusam ning delikaatsem kui klassikaline versioon, mis muudab selle algajatele veelgi ligipääsetavamaks.
Kuidas valmistada?
- Veetemperatuur: 70–80 °C.
- Keetmisaeg: 2–3 minutit.
- Proportsioonid: 1 teelusikatäis 200 ml veele.
- Nõuanne: Gunpowder talub hästi mitmekordset keetmist – järgmised keetmised võivad avaldada uusi maitsenüansse.
Gunpowder „Temple of Heaven” BIO
„Taevase templi” nime all tuntud gunpowder-tüüpi roheline tee on kuulus oma kõrge kvaliteedi ja maitse poolest, mis teeb sellest tee-kogujate lemmiku.
Matcha – intensiivsus pulbrina
Matcha on pulbrina müüdav jaapani roheline tee, mis eristub intensiivse maitse ja unikaalse valmistamisviisi poolest. Erinevalt teistest teedest tarbitakse matchat tervikuna – jahvatatud lehed lahustatakse vees, mis muudab joogi maitse rikkalikuks ja toitaineterikkaks. Matchal on umami maitse, milles on tunda taimseid noote ja õrna magusust.
Algajatele võib matcha olla oma spetsiifilise valmistamisviisi tõttu väljakutseks, kuid selle populaarsus ja mitmekülgsus (seda võib juua traditsiooniliselt, lisada latte’sse, smuutidesse või magustoitudesse) teevad selle proovimise väärtuslikuks. Kuigi selle valmistamine nõuab rohkem tähelepanu, muudab selle kreemjas maitse selle põnevaks valikuks neile, kes soovivad proovida midagi uut. Matcha maailma astudes tasub otsida tseremoniaalset kvaliteeti, mis on mahedama maitsega.
Kuidas valmistada?
- Veetemperatuur: 70–80 °C.
- Proportsioonid: 1–2 g (pool teelusikatäit) 60–80 ml veele.
- Valmistamine: Sõela matcha kaussi (chawan), lisa veidi vett ja sega bambusest vispliga (chasen), kuni tekib vaht. Seejärel lisa ülejäänud vesi.
- Nõuanne: Algajatele soovitame alustada kergemast versioonist (nn usucha), millele lisatakse rohkem vett.
Kõik need viis rohelist teed pakuvad algajatele midagi erilist. Sencha tutvustab Jaapani maitseid, jasmiini tee võlub oma lillelise elegantsiga, genmaicha üllatab pähklise maitsega, gunpowder pakub selgust ja matcha on tõeline seiklus maitsemeelele. Eksperimenteerige teevalmistamisega, avastage erinevaid maitseid ja leidke oma lemmiktee. Roheline tee ei ole ainult jook, vaid ka viis lõõgastuda ja avastada uusi maitseelamusi.